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做面包的无水酥油和黄油有什么不同吗

2018/2/10

用途都是一样的,无水酥油比黄油高级一点,价格也更贵一点,而且不含水,酥油的乳化效果要比黄油好

酥油

其成份为:白油+胡萝卜素+天然香料,与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。

无水酥油

采用天然牛油(也称黄油),经过高科技精炼配置而成,其晶体细腻,打发性好、留香性极佳,是当今高档食品制造业首选佳品。

黄油

黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。

主要营养成分维他命,矿物质,脂肪酸

主要食用功效适量食用天然黄油,可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。

适宜人群一般人群,孕妇,肥胖者勿食

黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。